Le canard prêt à gaver.

Le canard prêt à gaver est obtenu après 11 à 14 semaines d’élevage. On peut en trouver auprès de certains éleveurs professionnels comme notre entreprise Elevage Avicole Mandorre située à Lacaune.

Pour l’obtention du canard prêt à gaver, différentes étapes doivent d’abord être respectées. Il y a tout d’abord la phase de démarrage (en bâtiment clos), la croissance (en parcours extérieur libre), puis la préparation au gavage. En France, il s’agit pour la plupart de Canard Mulard, reconnue pour la très bonne qualité de sa viande, comme auprès d’Elevage Avicole Mandorre opérant dans la Haute-Garonne.